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Insalata di mare e dell’orto

Procedimento

Lessare separatamente calamari, seppia, polipo e code di gamberi (la cottura di polipo, calamari e seppia si effettua partendo da acqua fredda non salata). Spellare il polipo, tagliare a bastoncini seppia e polipo e a rondelle i calamari. Scaldare poco olio e unire le cozze pulite in precedenza. Coprire e dopo l’apertura delle valve “svalvarle”. Unire al pesce tagliato e alle verdure. Condire con sale, pepe, olio e succo di limone, posizionare in piatti singoli ed eventualmente guarnire con una fetta di baguette essiccata.

 

Insalata di mare e dell’orto

Ingredienti

(per 4 persone)

150 g di calamari puliti

100g di seppia pulita

300g di cozze

200g di code di gamberi sgusciati

400g di polipo

100 g di julienne di zucchina, peperone rosso e giallo, carota

30 g di olio extravergine di oliva

20 g di succo di limone

sale e pepe q.b.