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"Acquaternati" con seppie e piselli

Procedimento

Appassire la cipolla con l’olio, unire l’aglio e la seppia. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare, unire l’aceto. Aggiungere il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro e portare a cottura. Unirvi i quadrucci i piselli e il prezzemolo tritato, lasciare cuocere alcuni minuti e servire.

"Acquaternati" con seppie e piselli

Ingredienti

(per 4 persone)

140 gr di quadrucci all’uovo

80 gr di piselli lessati

800 gr di brodo di pesce

250 gr di seppia tagliata a julienne o tritata

20 gr di cipolla tritata

5 gr di aglio tritato

10 gr di prezzemolo tritato 

20 gr di olio extra vergine d'oliva

5 gr di aceto bianco

30 gr di vino bianco secco

30 gr di concentrato di pomodoro


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