logo

Gnocchetti di ricotta, saltati con salsa al parmigiano su crema di broccoli siciliani

Procedimento

In una sfera d’acciaio, amalgamate la ricotta, il parmigiano, la farina, la noce moscata ed infine sale e pepe. Dopodiché formate i gnocchetti (stesso procedimento dei gnocchi di patate). A parte, in una casseruola, mettete a bollire i broccoletti e passateli al frullatore. Per la salsa al parmigiano fate rosolare lo scalogno, mettete le patate e il parmigiano, quindi portate a cottura con il brodo. Frullate il tutto e passate al cinese. Servite i gnocchetti di ricotta saltati con la salsa al parmigiano e adagiateli sulla crema di broccoletti.

Gnocchetti di ricotta, saltati con salsa al parmigiano su crema di broccoli siciliani

Ingredienti

1 kg di ricotta mista

300 g di farina

250 g di parmigiano grattugiato

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

600 g di broccoli

Per la salsa al parmigiano:

100 g di scalogno

400 g di parmigiano

½ litro di brodo di carne

2 patate